Mat

Vegan Workshop

Min venninne Renee er vegetarianer og var heldigvis villig til å vise meg noen oppskrifter. Vi har en foreløpig plan om å gjennomgå oppskrifter til middag og snacks også, men får vi se hva vi rekker over. I første omgang har vi hatt en kveld hvor vi lagde tre typer vegansk pålegg, og det var så gøy! Man har jo et bilde av at vegansk mat er salat, men det kan være så utrolig mye mer enn det!

alt ferdig
Nystekte baguetter, hjemmelaget pålegg, salat, paprika og agurk servert sammen med appelsinjuice. Dette ble middagen vår den dagen, men kan man egentlig ha en bedre frokost til middag?

I denne omgang fokuserte jeg og Renee på pålegg, fordi jeg og Thomas spiser en del brød og knekkebrød, og vi har allerede prøvd enkle ting som vegetarpostei. Men nå var det altså på tide å utvide til ting som glutenmel, nori og liquid smoke. I løpet av denne kvelden lagde vi «kylling»salat, sulami (salami uten kjøtt, get it?) og nokrell i tomat.

For å lage nokrell i tomat trenger du:

1/2 glass soltørkede tomater

1 boks tomatpure

1 boks kikerter uten saften

1 ts sukker

1 ts eplecidereddik

1 ark knust nori

Kjør dette med stavmikser til passe konsistens.

nokrell
Jeg er ikke veldig glad i makrell i tomat, men jeg synes faktisk at nokrell smakte bedre!

For å lage sulami trenger du:

3,5 dl glutenmel

0,6 dl næringsgjær

1 ts salt

2 ts tørket paprika

1/4 ts kanel

1/4 ts spisskummen

2 ts pepper

1/4 ts cayennepepper

2 ts hvitløkspulver

1,7 dl vann

4 ss tomatpure

2 ss soyasaus

2 ss olje

(1 klunk liquid smoke)

Forvarm ovnen til 250 grader.

Bland tørre og flytende ingredienser hver for seg før de blandes sammen. Kna deigen i ca 2 minutter før du deler i 4 emner som formes til pølser og rulles i folie for å holde formen.

Sett dette på rist i ovnen i ca en time, til du kan se at pølsene ikke er seige i midten.

(Om liquid smoke tilsettes fremheves de gode smakene, men her kan man også leke seg med krydderet for å få en helt annen opplevelse)

sulami
Bland ingrediensene, form til pølser i folie og stek i ovnen. Med liquid smoke ble det ekstra god smak på dem.

For å lage «kylling»salat trenger du:

Start med å lage veganaise ved å ha alle ingrediensene nedenfor i en bolle/desilitermål og spe på med olje mens det kjøres med stavmikser til det begynner å tykne;

1 ss sennep

1 dæsj eddik

1 dl soyamelk

salt og pepper

3 dl solsikkeolje

For å lage resten av kyllingsalaten steker du tofu/soyakylling sammen med 1/2 hakket løk i stekepannen til det er gyllent. Når alt ovenfor er ferdig blandes veganaise og den stekte tofu-blandingen i en bolle, og du tilsetter følgende;

ca 60 g næringsgjær

1 ts gurkemeie

1 ts karri

1/2 ts paprikapulver

1 ts pepper

kyllingsalat
Bland tofu med veganaisen og krydderet for å få til en skikkelig digg «kylling»salat.

Jeg gleder meg til neste workshop, men i første omgang er jeg tilbake på søndag med en oppsummering av bursdagsfeiringen min, for jeg fyller 30 år på søndag! Det blir en rolig middag med familie på lørdag, og på søndag slår jeg til med grilling over bålpanna i hagen. Og ja, vi har fortsatt snø her!

1 tanke om “Vegan Workshop”

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s